红茶巧克力奶油蛋糕的做法

红茶巧克力奶油蛋糕的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 21:34    浏览量:

  “柔嫩的戚风蛋糕,添加了淡淡的红茶清香,香醇微苦的巧克力奶油,口感厚重但不甜腻,二者搭配,吃一口就曾经很满足。。。”

  (红茶戚风材料)鸡蛋

  (红茶戚风材料)细砂糖(蛋黄用)

  (红茶戚风材料)细砂糖(卵白用)

  (红茶戚风材料)玉米油

  (红茶戚风材料)泡好的红茶

  (红茶戚风材料)红茶叶碎

  (红茶戚风材料)低筋面粉

  (红茶戚风材料)柠檬汁

  (红茶戚风材料)玉米淀粉

  (巧克力奶油材料)淡奶油

  (巧克力奶油材料)黑巧克力

  (巧克力奶油材料)细砂糖

  (巧克力甘纳许)黑巧克力

  (巧克力甘纳许)淡奶油

  红茶巧克力奶油蛋糕的做法

  将巧克力奶油材猜中的淡奶油和黑巧克力夹杂倒入奶锅中,置于燃气炉上以最小火边搅拌边加热,直至巧克力完全融化即可离火

  趁热将巧克力奶油倒入清洁的盆中,盖上保鲜膜,室温放凉后入冰箱冷藏一夜

  分手蛋黄和卵白,别离装在两个清洁的无油无水的盆中,卵白入冰箱冷冻,蛋黄盆中插手20g细砂糖

  用蛋抽搅拌至细砂糖融化,蛋黄颜色稍稍变浅

  插手玉米油,搅拌平均

  插手泡好的红茶和些许红茶碎,搅拌平均

  筛入低筋面粉

  以犯警则手法慢慢搅拌至看不见粉状颗粒,拌好的面糊呈细腻顺滑形态,放一旁备用

  取出冷冻的蛋清,挤入几滴新颖的柠檬汁,起头打发蛋清

  40g细砂糖分三次插手打发的卵白中,5g玉米淀粉在第三次插手细砂糖的时候一并插手,继续打发至硬性发泡

  取1/3打发好的卵白拌入蛋黄糊中,翻拌平均

  拌匀的蛋黄糊全数倒回到卵白霜盆中,用刮刀快速完全翻拌平均,拌好的红茶蛋糕糊细腻有光泽

  将蛋糕糊倒入学厨六寸加高活底模具中

  轻嗑两下模具,震除气泡

  将模具放入预热好的烤箱中基层,150度烤45分钟

  烤好后当即出炉,轻震两下模具,震除内部热气后倒扣放凉

  完全放凉后再脱模

  用锯齿刀将烤好的蛋糕分成大小平均的3片

  将冷藏一晚的巧克力奶油取出,插手20g细砂糖,打发至抹面形态

  将切好的蛋糕片按照一层蛋糕一层奶油的挨次拆卸起来,蛋糕概况也同样抹好奶油,然后入冰箱冷藏

  制造巧克力甘纳许:黑巧克力隔热水融化后慢慢插手淡奶油,调至能够滴落的形态即可

  做好的巧克力甘纳许趁热装入裱花袋, 裱花袋剪个小口,将冷藏的蛋糕取出,敏捷淋在蛋糕上

  概况再按照小我爱好粉饰即可

  1、巧克力奶油和红茶戚风都能够提前一晚做好预备哦~

  2、淋巧克力甘纳许的时候必然要趁热,不然巧克力冷了会凝固的;

  3、做好跋文得冰箱冷藏保留,尽快食用。

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  [随便吐槽]很好吃

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