秦镇老街搜刮寻吃记

秦镇老街搜刮寻吃记

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-14 22:34    浏览量:

  1.吕家米皮老店:真正好的秦镇凉皮,要具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点,秦镇南街上的吕家凉皮表现的尤为较着。他家的凉皮厚度较其他家厚一些,因而吃起来也更筋道,最出彩的是辣油,吃到嘴里又香又滑。

  跟隔邻的薛德全完全分歧,办事立场也好良多,听说良多秦镇当地人都只吃他家的皮子,不外处所相对难找,需费些功夫。

  2.薛德全米面皮总店:虽然开在深巷中,但却早已名声在外。他家店紧邻着吕家,门面也更大一些,凉皮切的比力细,口感很好,凸起的是调料水的味道,不外办事一般,很多多少西安来的人都直奔他家了。

  3.蒲家黄酒:黄酒也是秦镇土生土长的旷世佳酿,我们的先人很伶俐,他们深知凉皮凉,就用黄酒和谐。从此,秦镇便有了喝黄酒,吃凉皮的千年保守。

  这家铺子门脸不大,但感受历经风霜。良多人都是在他家用茶壶装一壶,就着隔邻的凉皮、小菜吃,跟日常平凡吃肉喝啤酒白酒绝对不是一个感受,喝起来甜甜的,回味很醇厚。

  4.炸糖糕:你要不留意必定会错过如许一个小摊,一位中年妇女自顾自地炸着糖糕,采办的人川流不息,能够看成饭后甜点吃。

  这工具个头不大,听说馅料是红糖和白糖等和成,刚出锅的糖糕外脆里软,一口咬下去很香。

  5.夫妻炒豆:卖糖糕的对面有个小小的门面,名曰“夫妻炒豆”,品种挺多,生意也是出奇的好,用街上一位老迈爷的话讲,就是“重在质量”。

  6.中兴调料行:秦镇凉皮的奥妙不只仅只在凉皮本身,更多的是在其调料的配制。辣椒、大香、桂皮、生姜这些调料都是必不成少的。

  红彤彤的花椒,隔着几米就闻到香气了,老板引见说,配方有窍门,可是材料的产地也大有讲究。

  凉皮调料的制造很复杂,将大香、桂皮、八角等30多种调料放入滚水中熬制,再插手蒜汁和香醋才能成为最终的调料。

  作为凉皮的焦点调料之一,辣椒油的制造各家都是秘不示人的,不外有些倒是相通的,那就是选材和油温。

  7.麻花:西街上的一家麻花店,店里就老板和老板娘,老板做麻花,老板娘炸麻花,才出锅的麻花酥脆的掉渣,卖相也不赖。

  8.甑糕:秦镇上的甑糕米是一粒一粒的,枣泥盖的也是厚厚一层,从吃食上你就不克不及看出秦镇人的天职和憨厚。

  9.老西门十字马三米面皮:西街口的一家凉皮店,老板为人厚道,量给的不少,代价也是镇上的“均价”五块,在老街上马三和余家的凉皮口碑最好。

  10.余家米皮:紧挨着马三家,一般外埠人不再桥头吃,也懒得往里走的,本地人城市保举这家。

  他家的凉皮现蒸现卖,很是细腻。此外,辣油也很不错,入口比力绵,不刺激喉咙。

  12.申家米皮老店:开在余家对面,生意比拟前两家不算好,辣油也不出彩,唯独凉皮很有特色,筋道细滑。

  13.闫振海米皮:味道很正宗,配料用的大豆芽和芹菜,米皮是够爽滑够劲道,调料水没有什么出格之处。

  对于凉皮的发源地秦镇来说,更多的人记住的不是只具有于史乘中的周文王、秦始皇,也不是已经赫赫出名的古渡口、千层浪,而是那一碗辣子香醋调成的大米皮子。驱车过了沣河桥,沿着公路扎堆铺开的凉皮店绝对会让你惊讶不已,并且各个都很有来头,若是你不清晰环境问老乡哪家最好吃,那么获得的回覆必然是:“你能看见的,都不错”。不外要找最早最地道的凉皮店,那你必必要绕过富贵,去趟秦镇老街。现在的老街,早已没有了往日的昌盛,在秦镇凉皮走向财产化的今天,不少精明的老板都把店搬到了“桥头”公路旁,只要两家老店仍然在苦守。当然,还有油滋滋的炸糖糕、稠亮醇香的黄酒、咬起来嘎嘣脆的炒豆子以及形形色色的调料铺。有人说,当你吃过老街的小吃后,此外处所的工具就没法子下口了,不是由于它有何等甘旨,而是由于它的纯粹。

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  上期回首:《八佳巷十大风云美食》

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